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Vous aurez besoin :
1 litre d’eau, 2dl de vin ou 1dl de vin et un dl de vinaigre, 2 cuillère à café de sel marin, 1 carotte, 1 oignon, 1 poireau, 5-6 grain de poivre écraser, 1 bouquet de persil, 1 branche de thym, quelques feuilles de céleri branche (facultatif).
j’ai doublé les proportions, car on peut congeler le liquide une fois prêt !
Étape 1
Dans une grande casserole mélangez les liquides.
Étape 2
Émincez l’oignon, la carotte et le poireau, ajoutez aux liquides.
Étape 3
Ajoutez enfin le poivre, le persil et les herbes aromatiques.
Salez-poivrez-goutez
Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant une heure !
Passer le liquide…ou pas puis y cuire du poisson…Entier ou en filet !
