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Vous aurez besoin :
Steak ou escalopes de chevreuil, cerf, chamois ou autre chasse
300gr de chanterelles d’automne
1 belle échalote
Beurre
Sel-poivre
Whisky
1dl et demi de bouillon
1dl et demi de crème
Étape 1
Nettoyez et blanchir
20minutes vos chanterelles dans de l’eau bouillante !
Étape 2
Ciselez l’échalote, faire revenir dans un peu de beurre,
ajoutez les chanterelles quelques minutes !
Étape 3
Faire sauter vos escalopes ou autre steak, 
les flambé avec un peu de whisky (3 ml)
Étape 4
Réservez vos escalopes de coté…
déglacez votre fond de poêle avec le bouillon, laissez réduire quelques instants, ajoutez les chanterelles et la crème, laissez réchauffer…
Servir la sauce sur la viande avec un accompagnement chasse
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